Γεννήθηκε πριν 36 χρόνια, σπούδασε γυμνάστρια και ποτέ δεν είχε στο μυαλό της να ακολουθήσει το δύσκολο δρόμο της διαιτησίας.
Παρόλα αυτά, την κέρδισε τυχαία το επάγγελμα όταν ο καθηγητής ποδοσφαίρου στα ΤΕΦΑΑ Αθηνών ζήτησε από τους φοιτητές του πρώτου έτους να παρακολουθήσουν μαθήματα διαιτησίας στον Πειραιά. Η Θάλεια πήγε, παρακολούθησε τα μαθήματα αλλά έως τότε δεν της είχε κάνει ιδιαίτερη αίσθηση, ένα χρόνο μετά όμως η διαιτησία έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής της.
Μεγάλη επιτυχία για τη Θάλεια Μήτση ήταν όταν έγινε διεθνής διαιτητής και από τότε έχει διευθύνει αρκετούς αγώνες εκτός συνόρων και σε σημαντικές διοργανώσεις. Σταθμός στην καριέρα της ήταν όταν πριν έξι χρόνια (2007), εκμεταλλευόμενη ένα πρόγραμμα εντάχθηκε ως υπάλληλος στα γραφεία της ΟΥΕΦΑ στη Νιόν της Ελβετίας.
Η σημαντική αυτή απόφαση βοήθησε τη Θάλεια Μήτση να εξελιχθεί στο χώρο της διαιτησίας καθώς είναι πλέον ενταγμένη στην κορυφαία κατηγορία της ΟΥΕΦΑ, ενώ το 2012 είχε οριστεί δύο φορές ως τέταρτη σε αγώνες της Σούπερ Λίγκ.
