Σήμερα φτιάχνουμε...καλοκαιρινό Εκμέκ ψυγείου (βίντεο)

Φτιάξτε αυτό το καταπληκτικό καλοκαιρινό γλυκό και σας υπόσχομαι οτι θα το λατρέψετε!!! Τόσο από την βελούδινη κρέμα και την εξαιρετική γεύση μαστίχας σε συνδυασμό την εκπληκτική βάση που αποτελείται από σιρόπι λεμονιού και πασπαλισμένο φιλέ αμυγδάλου πάνω στην αέρινη σαντιγί, θα σας αφήσει με τις καλύτερες εντυπώσεις!!!

Υλικά

Για το σιρόπι

300 γρ ζάχαρη

300 γρ νερό

xυμό από 1 λεμόνι

φλούδες από 1 λεμόνι

Για την βάση

250 γρ φύλλο κρούστας

150 γρ γάλα

100 γρ ελαιόλαδο

ασπράδι από 3 αυγά

λίγο αλάτι